บริการด้านอาหาร: เมนูอาหารผู้ป่วยเบาหวาน กินอะไรได้บ้างเพื่อรักษาระดับน้ำตาลในเล

[siritidaphon]

ผู้ป่วยเบาหวานหรือคนที่ไปตรวจสุขภาพมาแล้วพบว่าระดับน้ำตาลในเลือดสูง ควรรับประทานอาหารแบบไหนดี เพื่อไม่ให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งไปถึงจุดที่อันตราย ทั้งอาหารจานเดียว ของคาว ของหวาน ผลไม้ หรือจะเป็นอาหารเสริมและเครื่องดื่มชนิดต่าง ๆ วันนี้ลองมาดูตัวอย่างเมนูอาหารที่คนเป็นเบาหวานสามารถรับประทานได้กันค่ะ
           
อ้อ ! ขีดเส้นใต้นิดนึงว่าเมนูอาหารต่อไปนี้แนะนำสำหรับผู้ป่วยเบาหวานที่ไม่ได้มีโรคประจำตัวอื่น ๆ เช่น ระดับไขมันในเลือดสูง ความดันโลหิตสูง หรือเป็นโรคหัวใจ ที่ต้องระวังอาหารไขมันสูง หรืออาหารโซเดียมสูงเป็นพิเศษ นะคะ


เมนูอาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน ประเภทอาหารเช้า
 
มื้อเช้าเป็นมื้อสำคัญที่เราควรได้รับสารอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตอย่างเหมาะสม โปรตีนอย่างพอเพียง และไฟเบอร์ไม่ควรขาด ดังเช่นอาหารต่อไปนี้

          - ข้าวต้มปลา / ข้าวต้มหมู / ข้าวต้มไก่ / ข้าวต้มกุ้ง / ข้าวต้มกระดูกอ่อน

          - โจ๊กไก่ใส่ไข่ / โจ๊กหมูใส่ไข่ / โจ๊กปลาใส่ไข่

* ถ้าเปลี่ยนจากข้าวขาว เป็นข้าวกล้อง ข้าวซ้อมมือ หรือข้าว กข.43 ซึ่งมีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ เปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาลได้ช้ากว่า จะช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดไม่เพิ่มสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว ลดน้ำตาลจากคาร์โบไฮเดรตในแต่ละมื้อไปได้เยอะเลยทีเดียว
 

รู้จัก ข้าว กข.43 ข้าวดัชนีนํ้าตาลต่ำ คนเป็นเบาหวานกินได้ คนลดน้ำหนักกินดี


เมนูอาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน ประเภทต้ม

เมนูต้ม ๆ ที่คนเป็นเบาหวานรับประทานได้หายห่วง ควรเลือกเมนูต้มที่มีส่วนประกอบของผัก และเนื้อสัตว์หรือเต้าหู้ เพื่อเพิ่มโปรตีน และควรเป็นต้มที่ไม่เน้นรสหวาน เช่น

- ต้มจืดเต้าหู้หมูสับ / ต้มจืดสาหร่ายผักกาดขาวหมูสับ / ต้มจืดหัวไชเท้ากระดูกหมูอ่อน / ต้มจืดตำลึงหมูสับ / ต้มจืดตำลึงหมูสับ / ต้มจืดวุ้นเส้นหมูสับ / ต้มจืดแตงกวายัดไส้หมูสับ

          - ต้มมะระกระดูกหมู / ต้มจับฉ่าย / ต้มซุปมันฝรั่งปีกไก่

          - ต้มยำไก่น้ำใส / ต้มยำกุ้งน้ำใส / ต้มยำทะเลน้ำใส

          - ต้มข่าไก่ใส่ฟัก

          - แกงส้มผักรวมกุ้ง / แกงส้มผักรวมปลาทูสด / แกงส้มแป๊ะซะปลาช่อน

          - ต้มแซ่บกระดูกหมู

          - แกงเห็ด

          - ต้มส้มปลาทู / ต้มยำปลาทู

          - แกงใบย่านางสารพัดเห็ด

          - แกงเลียงกุ้งสด

          - แกงป่าไก่ / แกงป่าหมู / แกงป่าปลา

          - แกงตำลึงใส่กระดูกหมู


เมนูอาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน ประเภทผัด

อาหารประเภทผัดก็สามารถรับประทานได้เช่นกัน โดยควรเลือกใช้น้ำมันพืชจะดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำมันหมู ซึ่งมีหลายเมนูที่เลือกปรุงได้

          - ผัดผักรวมหมู / ผัดผักรวมไก่ / ผัดผักรวมกุ้ง

          - ผัดบวบกุ้ง / ผัดมะระใส่ไข่ / ผัดตำลึงหมูสับ / ใบเหลียงผัดไข่ / ผัดคะน้าเห็ดฟาง / แตงกวาผัดไข่

          - ผัดถั่วฝักยาวหมูชิ้น / ผัดถั่วฝักยาวใส่ไข่

          - ไก่ผัดขิง / ไก่ผัดต้นหอม / ไก่คั่วซีอิ๊ว

          - ปลาผัดพริกหอมใหญ่ / ปลาผัดขึ้นฉ่าย

          - ผัดหน่อไม้ฝรั่งใส่กุ้ง / ผัดผักกาดขาว / ผัดบรอกโคลีเห็ดหอม / ผัดผักบุ้งไฟแดง / กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา

          - ผัดดอกกะหล่ำหมูชิ้น / ผัดน้ำเต้าหมูสับ / หมูผัดใบโหระพา / มะเขือยาวผัดหมูสับ

          - ผัดฟักทองใส่ไข่

          - เชียงดาผัดไข่

          - ผักเชียงดา สรรพคุณไม่ธรรมดา เป็นสมุนไพรลดน้ำตาลในเลือด

          - ปวยเล้งผัดไข่ / ปวยเล้งผัดเห็ดหอม

          - ถั่วลันเตาผัดกุ้ง

          - กะเพราหมูชิ้น / กะเพราไก่ / กะเพรากุ้ง

          - กุ้งสับผัดไข่

          - ผัดเผ็ดเนื้อใส่มะเขือ

          - ฉู่ฉี่มะระขี้นกสอดไส้กุ้ง

          - ผัดวุ้นเส้น


เมนูอาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน ประเภทยำ

มากันที่เมนูแซ่บ ๆ รสจัด คนเป็นเบาหวานกินเมนูอะไรได้บ้างนะ ลองมาดู

          - ยำมะระกุ้งสด / ยำตำลึงกุ้งสด / ยำผักกระเฉด

          - ยำเห็ดรวม / ยำเห็ดฟาง / ยำเห็ดหูหนู / ยำเห็ดเข็มทอง

          - ยำมะเขืออ่อน / พล่าเนื้อมะเขือสด

          - ยำไข่ต้มใส่ถั่วแดง / ยำไข่เค็ม

          - ยำปลาสลิด / ยำปลาทู / ยำปลาทูน่า / ยำปลาแซลมอน

          - ยำถั่วพู / ยำผักกูด

          - ยำหมูยอ

          - ยำวุ้นเส้น


เมนูอาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน เมนูน้ำพริก

น้ำพริกเป็นอาหารประจำชาติที่คนเป็นเบาหวานก็กินได้อยู่หลายเมนู ตัวอย่างเช่น

          - น้ำพริกปลาทูมะเขือพวง / น้ำพริกปลาย่าง / น้ำพริกปลาทูน่า

          - น้ำพริกหนุ่ม

          - น้ำพริกอ่อง

          - น้ำพริกมะเขือเปราะ / น้ำพริกมะเขือยาว

          - มะเขือเปราะ ผักพื้นบ้าน สรรพคุณต้านเบาหวาน ลดน้ำตาลในเลือด !

          - น้ำพริกเผาถั่วใส่ไก่ฉีก

          - น้ำพริกตาแดง

          - น้ำพริกนรก


เมนูอาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน อาหารจานเดียว

เมนูง่าย ๆ ที่คนเป็นเบาหวานเลือกกินนอกบ้านก็ได้ มีตามนี้เลย

          - ข้าวผัดหมู / ข้าวผัดไก่ / ข้าวผัดกุ้ง / ข้าวผัดธัญพืช

          - ข้าวผัดธัญพืช

          - ผัดซีอิ๊วไก่ / ผัดซีอิ๊วหมู / ผัดซีอิ๊วกุ้ง   

          - ราดหน้าเส้นหมี่หมู / ราดหน้าเส้นหมี่ไก่ / ราดหน้าเส้นหมี่กุ้ง

          - เซี่ยงไฮ้ผัดฮ่องเต้

          - เมี่ยงหมูตะไคร้ / เมี่ยงปลา

          - ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน

          - สลัดโรล / สลัดผักรวม / สลัดอะโวคาโด / สลัดทูน่า

          - สุกี้เต้าหู้ / สุกี้หมู / สุกี้กุ้ง / สุกี้ไก่ / สุกี้ปลา


เมนูอาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน ประเภทก๋วยเตี๋ยว

อาหารประเภทเส้นที่ทำมาจากแป้ง สามารถรับประทานได้เหมือนกัน แต่ต้องจำกัดปริมาณ โดยอาจเลือกรับประทานได้ ดังนี้

           - เกาเหลาหมู / เกาเหลาเนื้อ

           - บะหมี่น้ำหมู / เส้นหมี่น้ำหมู

           - เกี๊ยวน้ำกุ้ง / เกี๊ยวปลาน้ำใส

           - ก๋วยเตี๋ยวเส้นปลา

           - วุ้นเส้นเย็นตาโฟ / เส้นใหญ่เย็นตาโฟ / เกาเหลาเย็นตาโฟ


ขนมและของว่างสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

ขนมที่คนเป็นเบาหวานสามารถกินได้ ควรเป็นขนมที่ไม่หวานจัด ไม่มีไขมันสูงเกินไป เช่น   

          - ไอศกรีม 1 ก้อน ให้งดผลไม้และอาหารทอดในมื้อนั้น

          - ตะโก้ 4 กระทง (1x1 นิ้ว) ให้งดผลไม้และอาหารทอดในมื้อนั้น

          - เค้กไม่มีหน้า 1 อันกลม ให้งดข้าว 1 ทัพพี ในมื้อนั้น

          - ซ่าหริ่ม 1 ถ้วย ให้งดข้าว 1 ทัพพี งดผลไม้และอาหารทอดในมื้อนั้น

          - ขนมปังโฮลวีต 1 แผ่น

          - แครกเกอร์รสธรรมดา 2 แผ่น

          - มันเทศต้มขิง

          - บัวลอยน้ำขิง (ไม่หวาน)

          - เต้าทึงหวานน้อย

          - ถั่วเขียวต้มหญ้าหวาน

          - คอร์นสลัด

          - กราโนลา

          - ธัญพืชอบน้ำผึ้ง

          - ซาลาเปาถั่วดำ

          - โยเกิร์ตน้ำตาลต่ำ


เมนูเครื่องดื่มสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

เครื่องดื่มเป็นหมวดอาหารที่แฝงปริมาณน้ำตาลไว้เยอะพอสมควร ดังนั้น ผู้ป่วยเบาหวานควรเลือกกินอย่างเหมาะสม ตามนี้ค่ะ

          - น้ำส้มคั้นหวานน้อย จำกัดปริมาณ 1 แก้ว หรือ 120 มิลลิลิตร

          - นมถั่วเหลืองสูตรไม่มีน้ำตาล / น้ำตาลต่ำ

          - น้ำขิงหวานน้อย

          - น้ำขิง ประโยชน์แจ่มจริง ๆ ดื่มทุกวันยิ่งดีเลย

          - นมพร่องมันเนย

          - อะโวคาโดปั่นน้ำผึ้ง

          - น้ำใบเตยไม่ใส่น้ำตาล

          - น้ำชามะระขี้นก

          - มะระขี้นก สรรพคุณเพียบ สมุนไพรใกล้รั้ว แก้พิษร้อน ต้านเบาหวานก็จัดให้

          - น้ำตะไคร้

          - น้ำลูกเดือยหวานน้อย

          - ประโยชน์ของน้ำลูกเดือย ยาอายุวัฒนะชั้นเลิศที่ต้องลอง

ผลไม้สำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

ผลไม้ทุกชนิดมีน้ำตาลเป็นส่วนประกอบ แต่ก็มีใยอาหารและวิตามินต่าง ๆ ที่ดีต่อร่างกาย ซึ่งผลไม้ที่ผู้ป่วยเบาหวานสามารถรับประทานได้จะเป็นผลไม้น้ำตาลน้อย เช่น แอปเปิล ฝรั่ง แก้วมังกร สาลี่ ชมพู่ สตรอว์เบอร์รี และควรเลี่ยงผลไม้ที่หวานจัด อย่างทุเรียน ขนุน ละมุด มะม่วงสุก ผลไม้ตากแห้ง ผลไม้แช่อิ่ม เป็นต้น



บริการด้านอาหาร: เมนูอาหารผู้ป่วยเบาหวาน กินอะไรได้บ้างเพื่อรักษาระดับน้ำตาลในเลือด อ่านบทความเพิ่มเติมคลิ๊กที่นี่ https://snss.co.th/dt_post/catering-service/